Food Science and Technology

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

Bachelor of Science in Food Science and Technology

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) เน้นเนื้อหาความรู้ปฏิบัติการกระบวนการแปรรูปอาหาร การตรวจสอบคุณภาพอาหาร และการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเนื้อหาในรายวิชาพื้นฐานวิชาชีพจะแบ่งออกเป็นกลุ่ม (modules) ทั้งหมด 4 กลุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษามีความสามารถสอดคล้องกับการจัดการศึกษาแบบบูรณาการ ซึ่งเป็นการจัดการเรียนการสอนในลักษณะร่วมผลิตระหว่างสถาบันอุดมศึกษา และสถานประกอบการที่ครอบคลุมทั้งกลุ่มเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร เช่น รายวิชาการแปรรูป อาหาร วิศวกรรมอาหาร การฝึกวิชาชีพ เป็นต้น กลุ่มคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร เช่น รายวิชา โภชนศาสตร์ การควบคุมและประกันคุณภาพอาหาร สุขาภิบาลและการวางผังโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ระบบความปลอดภัยอาหารและกฎหมายอาหาร จุลชีววิทยาทางอาหาร กลุ่มการพัฒนาผลิตภัณฑ์และ นวัตกรรมอาหาร เช่น รายวิชาการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมอาหาร การประเมินทางประสาทสัมผัส และการทดสอบผู้บริโภค กลุ่มผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร เช่น รายวิชาโลจิสติกส์และการขนส่งอาหาร การเป็นผู้ประกอบการยุคใหม่  นอกจากนี้ ยังมีรายวิชาเลือกที่สอดคล้องกับเป้าหมายเชิงยุทธศาสตร์ตามนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการให้ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารของไทยขึ้นเป็นผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพและส่วนประกอบอาหารมูลค่าสูง Top 5 ของโลก เช่น รายวิชาที่เกี่ยวกับอาหารเชิงหน้าที่ อาหารเฉพาะ อาหารสำหรับผู้สูงอายุ ตลอดจนการสืบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ และบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ รวมถึงการใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) มาบริหารจัดการด้านอุตสาหกรรม อาหารให้มีความทันสมัยตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคปัจจุบัน